Eu precisava compartilhar com vocês essa receita de pão de queijo artesanal que eu faço muito aqui em casa e todos adoram. Eu sempre utilizo nas minhas receitas produtos de pequenos produtores para dar ainda mais sabor a esse prato tipicamente brasileiro.
Os queijos que eu gosto bastante de utilizar são o queijo capital da região de Alagoa MG e o queijos do tipo canastra meia cura (os curados vão deixar o gosto mais complexo). Você pode também utilizar os dois, fica uma delícia.
Anota aí o que você vai precisar
500g de polvilho azedo;*
500g de queijo artesanal (canastra meia cura);
300ml de leite;
100g de manteiga, óleo ou banha de porco;
2 ovos;
Sal a gosto.
*Se quiser substituir o polvilho pela farinha de trigo, a receita vira um prato francês chamado gougères.
Como fazer o pão de queijo artesanal
1. Rale o queijo e deixe o forno pré-aquecido a 180 graus.
2. Em uma panela, esquente o leite e a gordura de preferência;
3. Em uma vasilha coloque o polvilho* e o sal e, em seguida, coloque a mistura do leite e a gordura fervente;
*Para o gougères, coloque a farinha na panela com o leite e a gordura e cozinhe até formar uma película no fundo. E siga os próximos passos.
4. Misture até amornar;
5. Adicione os ovos um a um e depois o queijo ralado (dê preferência para queijos fáceis de ralar);
6. Misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 15 minutos, tampado.
7. Faça bolinhas do tamanho que preferir;
8. Asse por 20 minutos em forno aquecido a 180 graus.
Aqui em casa a gente come o pão de queijo com requeijão ou doce de leite. Tenho gostado bastante do doce de leite do Queijos Cadim, feitos com leite de cabra.
Onde encontrar queijos em São Paulo?
Os queijos artesanais têm conquistado cada vez mais o paladar dos apreciadores de uma boa gastronomia. Com seus sabores distintos e processos de produção tradicionais, eles oferecem uma experiência única aos consumidores.
Hoje é possível comprar queijos de boa qualidade e artesanais tanto nas lojas, queijarias, empórios de queijo e casas especializadas, como pela internet.
+Veja a lista completa de lugares que vendem queijos artesanais em São Paulo
