Se você gosta de queijos e quer conhecer mais sobre o assunto, chegou a hora! A Associação de Comerciantes de Queijo Artesanal Brasileiro (ACQAB) vai oferecer em Salvador uma formação de Queijista nos dias 17 e 18 de novembro, das 7h30 às 12h30, na e-Agro, feira de inovação, tecnologia agropecuária e geração de negócios, no Centro de Convenções de Salvador.
A formação é destinada a todos os interessados em aprender sobre a produção, comercialização e degustação de queijos artesanais. Não é necessário ter experiência prévia na área.
O curso abordará os seguintes temas:
-
História e cultura do queijo
-
Produção de queijos artesanais
-
Tipos de queijos
-
Degustação de queijos
-
Comercialização de queijos artesanais
Frederico Teixeira, presidente da Associação de Comerciantes de Queijo Artesanal Brasileiro, explica que o queijista é um profissional fundamental para o desenvolvimento da cadeia do produto. Ele é o elo educativo que une o produtor ao consumidor, visando entregar valor a ambos.
“Como queijeiro, acho importante destacar que trabalhamos com inovação, conhecemos as técnicas, culturas e tradições dos queijos de todo o país e das famílias”, diz Teixeira.
A formação de queijista é uma oportunidade para aprender sobre a produção, comercialização e degustação de queijos artesanais. O curso é destinado a todos os interessados, sem necessidade de experiência prévia.
O investimento para participar da formação é de R$ 697,00 e as vagas são limitadas. Reservas podem ser feitas através do e-mail [email protected] ou falar com a Mônica no whatsapp (11) 97046-0463.
O quê? Curso Formação Queijista
Quando? 17 e 18 de novembro
Onde? Centro de Convenções de Salvador – Boca do Rio
Hora? A partir das 7h30
Quando? 17 e 18 de novembro
Onde? Centro de Convenções de Salvador – Boca do Rio
Hora? A partir das 7h30
Programação da Formação de Queijista
Sexta-feira, 17 de novembro
-
7h30 – História e Geografia do Queijo
-
Tiago Dardeau, especialista em queijos artesanais brasileiros, beer sommelier e sócio fundador do 1º clube de assinatura de queijos do país
-
Verlandia Moraes, queijista na Queijeira 504 RN
-
9h – Matéria Prima do Leite ao Queijo
-
Bruno Cabral, fundador da Associação de Comerciantes de Queijos Artesanais Brasileiros, atualmente mora na Espanha onde comanda a loja La Caseina
-
10h30 – Harmonização de Queijos e Cervejas
-
Tiago Dardeau, especialista em queijos artesanais brasileiros, beer sommelier e sócio fundador do 1º clube de assinatura de queijos do país
Sábado, 18 de novembro
-
7h30 – Boas Práticas de Manipulação para Queijistas
-
Uerisleda Alencar Moreira, doutora em Difusão do Conhecimento e gastrônoma com experiência em História da Alimentação, Panificação e Confeitaria Brasileira
-
8h30 – Harmonização de Queijos e Cafés
-
Almiriam Reis, sócia proprietária da Pedacinho da Canastra, em Ribeirão Preto-SP
-
9h30 – Análise Sensorial como Degustar
-
Tiago Pascoal, fundador da Aoqueijo e queijista com experiência em Avaliação Sensorial, Comércio e Logística de Queijos Artesanais
-
Ilana Batista, queijista pela Comer Queijo e fundadora do Comezaina Casa de Queijos, Cursos, Consultoria e Mentoria
-
11h – Harmonização de Queijos e Vinhos
-
Gabriela Araújo e Renata Magalhães, proprietárias da Cave Queijos, em Salvador, e especialistas em Experiências Sensoriais com Queijos e Vinhos
Queijista ou queijeira?
Pode parecer estranho, mas você sabia que há uma diferença entre o Queijeiro e o Queijista? Por mais que os dois profissionais trabalhem com o queijo, eles estão pontos diferentes da linha de venda. Enquanto o queijeiro é ou está mais perto do produtor do queijo, o queijista está mais perto do consumidor final.
